Sok antioxidáns létezik, de nem minden antioxidáns egyforma. Az élelmiszerek antioxidáns kapacitását mérő ORAC érték alapján a gránátalma 3-szor erősebb az áfonyánál, illetve 4-szer erősebb a szilvánál és a narancsnál.

Az antioxidánsok mindegyik típusa különleges szerepet játszik a szervezetben, egy adott szervben vagy szervrendszerben a szabad gyökök ellen küzd. Ám a gránátalmában található ellaginsav (vagy más néven ellagsav) igen sajátos szerepet tölt be.

A gránátalma magjai (Punica granatum) komplex antioxidánsokat és proantocionidinokat tartalmaznak. Ezek közül a legfontosabb az ellaginsav.
Természetes ellaginsav forrás